El 6 de Enero se celebra la llegada de los Reyes al establo donde nació Jesucristo para entregarle regalos, así lo recuerdan los católicos en todo el mundo y en Francia, más específicamente desde la Edad Media es cuando se empieza la adoración a los Magos cristianizando la costumbre pagana de escoger un rey para estas fechas pero además se consolidó la costumbre de comer un dulce tradicional llamado Roscón de Reyes o “Galette de Rois” en alusión a esta importante fecha.
Roscón de Reyes, el tradicional dulce francés del día de Reyes
El Roscón de Reyes se ha convertido en una importante tradición francesa que reúne a la familia en la noche alrededor de este dulce pan. La costumbre del pastel de Reyes fue conocida en España por medio de los soldados repatriados de Flandes pero ganaría más popularidad con Felipe V.
En cuanto al Roscón y su decoración, en algunos lugares se continua añadiendo una haba en el roscón con algunas figuritas, o simplemente una figurita. La tradición dice que a quien le toque el haba serán quien tenga que pagar el roscón o la mala suerte le caerá.
También se suele adornar con azúcar y tiras de fruta en dulce por encima, o también con rodajas finas de almendras. En algunas regiones los roscones pueden ir rellenos de nata, chocolate o cabello de ángel. Al momento de comer, se reparte el Roscón en partes iguales y quien le toque la figurita se le considera el “rey de la fiesta”.
En cuanto al significado del Roscón de Reyes, se dice que estas frutas y dulces que son agregados sobre el pan, simulan las joyas que se incrustaron en las coronas de los Santos Reyes que significan Paz, Amor y Felicidad. Los dulces o frutos cristalizados representan las distracciones del mundo que impiden encontrar a Jesús, La forma de la rosca representa el círculo del amor a Dios, que no tiene principio ni fin y tambien como dijimos anteriormente hace referencia a las coronas de los tres Reyes Magos.
Finalmente no podemos terminar esta reseña sobre el famoso Roscón de Reyes francés sin regalarte una receta para que prepares este suculento dulce que representa una legendaria tradición en Francia.
En cuanto a la expansión de este dulce podemos decir que es conocido en la cocina lusa como “Bolo Rei” aunque con algunas diferencias en sus ingredientes. En México, la tradición fue importada en el siglo XVI por los españoles, y es una tradición en muchos sitios del país merendar la rosca de Reyes junto a un chocolate caliente o con atole, y además de adornarla con miel y frutos del desierto, como dátiles, ate e higos. En Colombia, se vende durante todos los días del año en las panaderías y usualmente lleva un relleno de jalea de guayaba o arequipe (dulce de leche).
En Estados Unidos se llama King’s Cake, y se degusta durante el Mardi Gras en Nueva Orléans.
En países francófonos como Bélgica, Francia, Suiza y Canadá es llamado: “Gâteau de Rois “(pastel de Reyes).
En Grecia comen la vasilopita, que es una especie de dona menos vistosa que la rosca.
En Hispanoamérica se le denomina rosca o roscón de Reyes, y en Cataluña, tortell.
ROSCÓN DE REYES – GALETTE DE ROIS
Ingredientes
- 75 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- Clara de huevo para pincelar
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz
- 75 gr. de mantequilla fundida
- 100 ml. de leche
- 2 bolsitas de azúcar de vainilla
- 125 gr. de almendras molidas
- 1 cucharada sopera de ron
- 2 pastas de hojaldre
- 1 haba
Preparación
- Colocar en una cacerola el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla.
- Mezclar bien hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
- Llevar al fuego sin dejar de revolver, hasta que tome consistencia espesa.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla, las almendras y el ron.
- Forrar un molde para horno con el hojaldre.
- Colocar allí la mezcla.
- Ocular el haba en algún sitio del relleno.
- Cubrir con la otra pasta de hojaldre.
- Pincelar la superficie con clara de huevo (también puede utilizarse leche).
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
