Para sumergirnos en el idioma alemán podemos recurrir a muchas alternativas que nos permitan ampliar nuestro dominio de esta maravillosa lengua. Así que nada más divertido que preparar unas recetas alemanas mientras aprendemos nuevas palabras relacionadas con el mundo culinario y nuevos verbos que se utilizan para la preparación.
Recetas alemanas, una gran manera de practicar el idioma
Lebkuchen (recetas en alemán)
- 750g Mehl
- 5 Eier
- 250g Margarine
- 500g Zucker
- 1 Packet Lebkuchengewürz
- 250g Honig
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Nescafe
- 1 Päckchen Vainillenzucker (2 Esslöffel Rum )
- 5 Bittermandeln
- 1 Backpulverpacket (16g)
- 5g Hirschhornsalz
- Milch
Zubereitung
Margarine un Zucker rühren. Die Eier dazu geben und dazwichen rühren. Dann das Lebkuchengewürz, Zimt, Vainilienzucker etc. unterrühren. Dazu den Honig. Zuletzt, das Hirschhornsalz mit Backpulver vermischen und allmählich dazugeben. Das wird ein ganz dicker Teich, der vom Löffel feste fällt. Ungefähr 20 Minuten, bei 180º Grad, backen. Wenn der Lebkuchen noch warm ist, Zuckerguss darüber pinseln.
Traducción:
- 750g harina
- 5 huevos
- 250g margarina
- 500g de azúcar
- 1 paquete de Lebkuchengewürz (se puede comprar en tiendas alemanas)
- 250g Miel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nescafé
- 1 sobre de vainillina (2 cucharaditas)
- 5 almendras amargas
- 1 sobre de levadura (16g)
- 5g de carbonato amónico (también se puede comprar en tiendas alemanas)
- Leche
Preparación
Batir la margarina y el azúcar. Añadir uno a uno los huevos. Añadimos el “Lebkuchengewürz”, la canela, vainillina, la harina, el ron y la miel. Mezclar el carbonato amónico y la levadura y añadir a la masa. Ésta debería quedar bastante dura, aunque se le puede echar un chorro de leche.
Hornear unos 20 minutos a 180º C.
Antes de que los Lebkuchen estén fríos, cubrirlos con azúcar glace mezclado con agua.
Omas Kaiserschmarren (receta en alemán)
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL Butter
- 5 Stk Eier
- 180 g Mehl
- 350 ml Milch
- 90 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- 1 Stk Zitrone (Schale abgerieben)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zucker zum Karamelisieren
Zubereitung
Die Eigelb vom Eiklar trennen.
Eigelb, Milch, Salz, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einer dickflüssigen Masse rühren.
Nun das Mehl unter ständigem Rühren in die Schüssel einstreuen und solange rühren bis eine Teigmasse entsteht – falls der Teig zu dickflüssig ist kann man auch einen Schuss Mineralwasser hinzufügen und wenn er zu flüssig ist kann man auch noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat können die Rosinen eingerührt werden – und wer es mag kann auch einen Schuss Rum hinzufügen.
Zum Schluss das Eiweiß in einer anderen Schüssel zu Schnee schlagen und langsam in die Teigmasse heben.
In einer Pfanne etwas Butter oder einen Schuss Öl geben und heiß werden lassen. Die Teigmasse hineinschütten und bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß) den Teig an der Unterseite goldgelb werden lassen. Dann den Teig mit einem Pfannenwender oder einer Gabel in Stücke zerreißen und umdrehen.
Die Kaiserschmarrnstücke jetzt vorsichtig immer wieder umrühren und wenden bis alle Stücke eine goldgelbe Farbe haben.
Jetzt noch etwas Zucker über den Schmarren geben, ein paar mal umrühren damit der Zucker karamellisiert und servieren – eventuell noch mit Staubzucker bestreuen.
Traducción:
- Para 4 personas
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 PC huevos
- 180 g de harina
- 350 ml de leche
- 90 g de pasas
- 1 pizca de sal
- 1 PC de limón (cáscara frotó)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de azúcar para caramelizar
Preparación
La yema de la clara de huevo separado.
Añada a la yema de huevo, la leche, la sal, el azúcar y la ralladura de limón en un tazón y revuelva para formar una masa viscosa.
Ahora agregue la harina, revolviendo continuamente en el recipiente y se agita hasta que se forma una masa – si la masa es demasiado espesa se puede añadir una inyección de agua mineral y si es demasiado líquida, también puede agregar un poco de harina.
Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, las pasas de uva se agitó – y si te gusta, también puede añadir un toque de ron.
Por último, en otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve y elevar lentamente la masa.
Verter en una sartén un poco de mantequilla o un chorrito de aceite y puede estar muy caliente. Verter en la masa a fuego medio (no demasiado caliente) puede ser de color amarillo dorado la masa en la parte inferior. A continuación, romper y girar la masa con una espátula o un tenedor en pedazos.
El Kaiserschmarrnstücke ahora agitar suavemente de nuevo y girar hasta que todas las piezas tienen un color amarillo dorado.
Sin embargo, dar ahora un poco de azúcar sobre la basura, un par de veces con el fin de remover el azúcar caramelizado y servir – puede espolvorear con azúcar en polvo todavía.
Esperamos te agraden estas recetas especiales de la comida alemana y te animes a prepararlos, mientras ejercitas tu aleman para su preparación.
A continuación un video relacionado con la gastronomía alemana con información muy interesante sobre este tema.
